Ajoblanco

Con las calores que están haciendo estos días no se puede preparar otra cosa que no sea algo fresquito, y para amenizar el verano os traigo ajoblanco, una receta andaluza con orígenes romanos. Siempre fue considerado un plato humilde, tanto que sirvió de abastecimiento durante la Guerra Civil y la Post-Guerra española. Esto no quita que se trate de una receta muy nutritiva y sabrosa.

Para ella necesitaremos:
-150 gr de almendras crudas
-2 dientes de ajo
-100 gr de miga de pan
-300 ml de agua fría
-150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y vinagre a gusto

Elaboración:
1- Primeramente pelaremos los ajos y los reservaremos, pondremos las migas del pan a remojo con un poco de agua (sobre todo si es pan del día anterior.
2- A continuación pondremos en el vaso de la batidora las almendras, ajos, aceite y el agua, entonces batiremos hasta que todo este bien batido y mezclado.

3- Entonces incorporaremos la sal y el vinagre, esto debemos de ir haciendo poco a poco para que no quede con sabor avinagrado o demasiado salado. Batiremos otro poco para mezclar bien todo y ya tendremos la receta terminada, ya solo queda ponerlo en la nevera una hora hasta que este bien fresquito, y servirlo para disfrutar de un buen vaso que nos haga olvidar un poco la calor veraniega. 

Bon appétit!!

Focaccia de aceitunas negras, cebolla y queso

Hoy prepararemos un plato que es reconocido como plato típico de Italia, aunque se cree que puede proceder de la antigua Grecia. Se trata de una receta que se cree que surgio mientras el pueblo de Recco (Génova) se refugiaba en los montes con lo justo y necesario para sobrevivir, sobre todo aceite, harina y sal. Se trata de una pieza de pan aromatizada y jugosa. El significado de la palabra "focaccia" en italiano, no es otro que "hogaza".
La receta original solo lleva cinco ingredientes: harina, agua, sal, levadura y aceite. La que haremos hoy aquí sera una versión que añade; romero, aceitunas negras y cebolla. Y que rellenaremos un poco para tener un buen bocado muy sabroso.

Para la masa de la focaccia necesitaremos:
-500 gr de harina
-400 gr de agua
-20 gr de levadura fresca
-50 gr de aceitunas negras
-1/4 de cebolla
-Aceite de oliva
-Romero
-Queso rallado
-Sal

Para el relleno usaremos:
-Lechuga
-Queso fresco
-Tomate
-Mojama

Elaboración:
1- En un vaso con el agua diluiremos la levadura fresca, pondremos entonces en un bol la harina,  aceite, sal y la mezcla de agua y levadura. Mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea.
2- Cortaremos las aceitunas y la cebolla finamente e incorporaremos todo esto y el romero a la masa, mezclaremos bien para que se distribuyan bien los ingredientes.
3- Taparemos el bol con film transparente y dejaremos reposar la masa durante 45-60 minutos, hasta que doble su volumen.
4- Pasaremos la masa entonces a un molde (yo use un molde de horno rectangular de 30x15 cm ) para horno que se habrá untado previamente con mantequilla para que no se peque la masa y la espolvorearemos por encima con el queso rallado.
5- Precalentaremos el horno a 180ºC y tendremos la masa en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el queso se haya dorado y la masa este esponjosa.
6- Sacaremos la focaccia del molde con cuidado de no romperla, y la cortaremos por la mitad (horizontalmente) y le pondremos el relleno que deseemos.

Os sugiero algunas variantes del relleno como pueden ser:
- Bacon a la plancha y queso emmental
-Tomate, anchoas, queso de cabra y un poco de aceite.
-*Jamón con queso de cabra
-*Salmorejo, bacalao y anchoas
*(variantes aportadas por los lectores en los comentarios)

Y ahora os invito a que probéis a hacer la receta y comentéis vuestros rellenos preferidos.

Bon appétit!!

Pollo Tikka Masala

Esta receta es de origen Indio, se trata de una receta de pollo con salsa un poco de picante y muy sabrosa, es una receta que atrae y que cuando se prueba, quiere volverse a comer. No es muy difícil de preparar, y puede hacer que quedéis estupendamente con los amigos o familia. Yo por falta de medios he tenido que comprar el bote de pasta "Tikka Masala" ya hecho ya que no encontraba las especias necesarias para hacerla, pero al final de la receta pondré lo necesario para hacerla por si alguien puede encontrar todo.
Para hacer esta receta para unas 5 personas, necesitaremos:
-1 bote de pasta Tikka Masala (se puede encontrar en grandes superficies que tenga sitio de comida internacional)

-5 pechugas de pollo
-2 cebollas
-8 tomates cherry
-30 gr de mantequilla
-1 bote de leche de coco
-4 cucharadas de miel
- un poco de tomate frito
-un poco de zumo de limón (opcional)
-aceite
-sal
-pimienta

Elaboración:
1- Primero cortaremos las cebollas y el pollo en tiras, los tomates cherry por la mitad y pondremos una sartén con un poco de aceite a calentar.
2- Cuando el aceite este caliente pondremos la cebolla a dorar y añadiremos la mantequilla.
3- Una vez dorada la cebolla incorporaremos los tomates cherry cortados en mitades y los aplastaremos para que suelten todo el jugo.
4- A continuación, pondremos el pollo cortado a tiras, salpimentaremos y saltearemos un par de minutos. Añadiremos entonces la pasta Tikka Masala y la leche de coco (se puede poner menos leche de coco si nos gusta mas picante). Removeremos para mezclar todo bien y añadiremos entonces la miel, el tomate frito y el zumo de limón, y volveremos a remover bien.
5- Cuando este todo bien mezclado dejaremos cocer unos 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco y le de todo el sabor al pollo.
6- A la hora de emplatarlo se puede acompañar con un poco de arroz basmati cocido en el fondo y así cogerá el sabor de la salsa al echarla por encima.

Bon appétit!!

Para hacer la pasta Tikka Masala, necesitaremos:

- 1 cucharada de comino

-1 cucharada de semillas de coriandro

-3 clavos

-3 dientes de ajo

-1 trozo de jengibre de un par de centimetros

-1 cayena

-1 poco de pimentón de la Vera

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-1 cucharada de coco rallado

-1 cucharada de avellanas tostadas

-2 cucharadas de *Garam Masala

-Sal

*El Garam Masala es una mezcla de especies entre las que nos encontramos: comino, cardamomo, cilantro, pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada, chile... y que cada cocinero hace una mezcla propia. Hay sitios especializados en los que se puede encontrar ya esta mezcla hecha.

Elaboración: 

1- Para elaborar la pasta Tikka Masala tendremos que tostar primeramente el comino, clavo y coriandro.

2- El resto de ingredientes los pondremos en un mortero o batidora, siguiendo el siguiente orden, primero pondremos los ingredientes secos(comino,clavo, coriandro, cayena, pimentón) , y finalmente los ingredientes húmedos (resto de ingredientes) y batiremos hasta obtener una pasta.

Arroz con pollo

Hoy voy a compartir con vosotros una receta muy especial para mi, se trata de una que la mayoría conoceréis, el típico arroz con pollo de los domingos en familia o con amigos. Si ese que hemos comido mil veces, pero que para mi es importante porque fue la primera receta más o menos "elaborada" que hice cuando me fui a estudiar fuera, y que en mi casa se come bastantes domingos cuando estamos toda la familia junta.
Para ella necesitaremos:
-500 gr de arroz redondo
-2 pimientos rojos
-1 pimiento verde
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-5 tomates maduros
-1 limón (opcional)
-1 pechuga entera
-1,5 litros de caldo de pollo
-Sal
-Pimienta
-Azafrán ( unas cuantas de hebras)
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Elaboración:
1- Lo primero sera hacer el sofrito, un buen sofrito sera lo primordial para que el arroz este sabroso, para ello en un perol pondremos un poco de aceite a calentar y echaremos los dos dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a dorarse se añadirá la cebolla cortada finamente, y cuando esta este pochada incorporaremos los pimientos cortados en juliana. Saltearemos todo esto y añadiremos el tomate cortado en trozos. Salpimentaremos y dejaremos que todo se sofría bien.
2- En otra sartén con un poco de aceite  pondremos un diente de ajo entero pelado, cuando se empiece a dorar añadiremos la pechuga de pollo cortada en dados. Salpimentaremos y doraremos bien la pechuga.
3- Añadiremos el pollo y el arroz en el perol del sofrito y calentaremos durante un par de minutos todo junto para que tome el sabor del sofrito.
4- Añadiremos el caldo de pollo y *medio limón cortado en 4, (si es caldo hecho en casa mucho mejor, si es de tetrabrick seguramente tenga poco sabor y yo recomendaría añadirle una pastilla de caldo de pollo para que este mas sabroso). Tendremos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces lo bajaremos y dejaremos que cueza durante unos 15-20 minutos (dependiendo del arroz que usemos, aconsejo ir probándolo para que no se nos pase). Antes de servir retirar los trozos de limón y dejar reposar 5 minutos. Si nos gusta que el arroz socarrado (arroz tostado que se queda algo pegado en el fondo) antes de apagar poner 20-30 segundos a fuego fuerte.
5- Emplatar con un trozo del medio limón que nos sobro y a disfrutar de este arroz con la familia o amigos.

*El limón es opcional pero le da al arroz un toque de sabor muy bueno y lo deja mas suelto.

Sambol de coco

Este es un plato que tiene su origen en Sri Lanka, se trata de un plato usado básicamente como un acompañamiento más utilizados en la zona para distintas comidas. Se trata de un plato sencillo y muy sabroso. Se puede acompañar con arroz, curry o chappatis (pan plano típico de la India), según los habitantes de la zona para conseguir el autentico sabor "truly srilankan" debe mezclarse con las manos.

Para esta receta necesitaremos:
-200 gr de coco rallado.
-1 cebolla
-3 guindillas
-1 lima o limón
- sal
- jengibre

Elaboración:
1- Lo primero que tendremos que hacer es tostar  el coco rallado en una sartén sin aceite. Hay que tener cuidado ya que no debe quemarse, solo tostarse y coger un poco de color, lo que provocara que suelte mas aroma y el sabor luego sea algo mas intenso. Una vez este tostado reservaremos para más tarde.

2- Después cortamos las guindillas por la mitad y le retiramos las semillas. Cortaremos la cebolla en brounoise (dados muy pequeños) y saltearemos la cebolla y las guindillas en la sartén con un poco de aceite.

3- Mientras salteamos la cebolla y guindillas, pelaremos un trozo de jengibre y cortaremos un pequeño trozo (hay que tener mucho cuidado con el jengibre ya que da mucho sabor), lo añadiremos a la sartén.

4- Incorporaremos entonces el coco rallado tostado y saltearemos un par de minutos. Probaremos y rectificaremos de sal y añadiremos la ralladura de limón.

Espero que os guste.

Bon appétit!!

Canutos de fruta con chocolate blanco y coco.

Esta es la primera receta del blog, y como no podía hacerlo de otra manera, la receta es propia. Se trata de unos canutos cubiertos de chocolate blanco y espolvoreados con coco y hierbabuena, todo un placer para los sentidos. Y sin mas dilación pongamos las manos en la masa.

Para esta receta necesitaremos: 

*Para los crepes:

- 2 huevos

-200 gr de harina fuerte

-1 vaso de leche

-Aceite

-Brandy

-Azúcar

*Para el relleno:

-Fruta variada

*Otros ingredientes:

-1 tableta de chocolate blanco para fundir

-Coco rallado

-Hierbabuena

Elaboración:

1-Primeramente tendremos que poner en un medio punto, la harina formando un volcán. En medio del volcán pondremos los huevos, aceite, azúcar, un chorrito de brandy y la leche, mezclaremos todo con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea.

2- Una vez mezclado, pondremos una sartén a calentar con un poco de mantequilla, iremos incorporando cacitos de la mezcla y haciendo crepes. Reservaremos los crepes para mas tarde.

3- En el vaso de la batidora pondremos las frutas con las que queramos rellenar los canutos y las batiremos hasta conseguir una mezcla con la textura de una mermelada. Aconsejo usar frutas que tengan un sabor fresco (aconsejo fresas) ya que el chocolate es bastante dulce ya y de esta forma lograremos un contraste bastante bueno.

4- Cortaremos los crepes con unos moldes circulares de unos 8-10 cm de diámetro, pondremos una cucharilla del relleno en el centro del circulo y los enrollaremos. Para que no se deshagan utilizaremos palillos de los dientes con los que los pincharemos.

5- Ahora fundiremos el chocolate blanco, se puede hacer al baño maría o en microondas, al baño maría es mucho mas fiable para que no se pase o se queden grumos. Pasaremos los canutos por el chocolate fundido y los dejaremos enfriar en el frigorífico durante 20-30 minutos.

6- Quitaremos los palillos que usamos para que mantuvieran la forma con cuidado para no romper la cobertura de chocolate (aconsejo ir dándole vueltas al palillo), se colocaran en un plato con un poco de nata montada y el coco rallado por encima y espolvoreamos a ultima hora la hierbabuena recién cortada

Bon appétit!!