Tataki de salmón macerado

Hoy traigo una receta japonesa, el "tataki", que traducido del japones significa "apilado", se trata de una pieza de atún macerado, normalmente se macera en vinagre y pasta molida de jengibre. Aquí pongo una versión propia, podríamos decir un experimento que me gusto como salio.

Para esta receta necesitaremos:

- un taco de solomillo de salmón (100 gr. aprox.)
-10 cl. vinagre de pedro ximenez
-1 cucharada miel
-1 pizca de jengibre molido
-Eneldo
-Sésamo

Elaboración:
1- Primeramente pondremos en un envase el vinagre de ximenez, con la miel, el eneldo y el jengibre molido y mezclaremos bien.

2- Colocaremos 10 minutos por cada lado el taco de salmón  (si no llegara a cubrirlo, si lo cubriera solo lo pondríamos 10 minutos)

3- Una vez este el salmón macerado lo rebozaremos en sésamo y lo marcaremos por todos sus lados, durante unos 15-20 segundos, con esto solo lo marcaremos por fuera.

4- Finalmente cortaremos el taco en lonchas del grosor aproximado de medio centímetro y las colocaremos apiladas.

Sambol de coco

Este es un plato que tiene su origen en Sri Lanka, se trata de un plato usado básicamente como un acompañamiento más utilizados en la zona para distintas comidas. Se trata de un plato sencillo y muy sabroso. Se puede acompañar con arroz, curry o chappatis (pan plano típico de la India), según los habitantes de la zona para conseguir el autentico sabor "truly srilankan" debe mezclarse con las manos.

Para esta receta necesitaremos:
-200 gr de coco rallado.
-1 cebolla
-3 guindillas
-1 lima o limón
- sal
- jengibre

Elaboración:
1- Lo primero que tendremos que hacer es tostar  el coco rallado en una sartén sin aceite. Hay que tener cuidado ya que no debe quemarse, solo tostarse y coger un poco de color, lo que provocara que suelte mas aroma y el sabor luego sea algo mas intenso. Una vez este tostado reservaremos para más tarde.

2- Después cortamos las guindillas por la mitad y le retiramos las semillas. Cortaremos la cebolla en brounoise (dados muy pequeños) y saltearemos la cebolla y las guindillas en la sartén con un poco de aceite.

3- Mientras salteamos la cebolla y guindillas, pelaremos un trozo de jengibre y cortaremos un pequeño trozo (hay que tener mucho cuidado con el jengibre ya que da mucho sabor), lo añadiremos a la sartén.

4- Incorporaremos entonces el coco rallado tostado y saltearemos un par de minutos. Probaremos y rectificaremos de sal y añadiremos la ralladura de limón.

Espero que os guste.

Bon appétit!!