Tataki de salmón macerado

Hoy traigo una receta japonesa, el "tataki", que traducido del japones significa "apilado", se trata de una pieza de atún macerado, normalmente se macera en vinagre y pasta molida de jengibre. Aquí pongo una versión propia, podríamos decir un experimento que me gusto como salio.

Para esta receta necesitaremos:

- un taco de solomillo de salmón (100 gr. aprox.)
-10 cl. vinagre de pedro ximenez
-1 cucharada miel
-1 pizca de jengibre molido
-Eneldo
-Sésamo

Elaboración:
1- Primeramente pondremos en un envase el vinagre de ximenez, con la miel, el eneldo y el jengibre molido y mezclaremos bien.

2- Colocaremos 10 minutos por cada lado el taco de salmón  (si no llegara a cubrirlo, si lo cubriera solo lo pondríamos 10 minutos)

3- Una vez este el salmón macerado lo rebozaremos en sésamo y lo marcaremos por todos sus lados, durante unos 15-20 segundos, con esto solo lo marcaremos por fuera.

4- Finalmente cortaremos el taco en lonchas del grosor aproximado de medio centímetro y las colocaremos apiladas.

Salmorejo de mango

Han vuelto las calores por Cádiz, y no hay nada mejor con estas temperaturas que un buen salmorejo fresquito. Aquí os dejo una variante de esta receta hecha con mango, esta fruta es de mis preferidas tanto por su olor como por su sabor. La receta no conlleva tiempo ni esfuerzo, además conseguiremos un resultado muy sabroso y refrescante.

Necesitaremos:
-1 mango
-2 tomates medianos
-medio diente de ajo
-70 ml. de aceite
- Sal
- Vinagre
- *Pan
* El pan se pondrá al final ya que hay veces que queda con la textura adecuada sin necesidad de añadírselo. Yo en este caso no necesite añadirle pan.

Elaboración:

1- Primeramente pelaremos el mango y le sacaremos la carne. Hay que tener en cuenta que el mango tiene un gran hueso en su interior. Una vez pelado y cortado el mango, haremos lo mismo con los tomates, y pelaremos también el diente de ajo, reservando la mitad para cualquier otra elaboración.

 2- Añadiremos al vaso de la batidora todos los ingredientes y batiremos hasta conseguir una textura homogénea y suave. 

3- Por último filmaremos el vaso de la batidora para meterlo en la nevera durante al menos una hora, con lo que conseguiremos un buen salmorejo fresco que nos haga pasar una tarde mucho más placentera. 

Bon appétit!!