Tiramisú St. Peters Cream Stout

Hoy y para ir haciendo algo de lo que este año practicare más, os traigo un postre, un tiramisú. Pero para poder aunar dos de mis pasiones, haré una versión en la que usaremos una cerveza con regusto a chocolate, St Peters Cream Stout, una cerveza realizada en el Gran Bretaña.

Para esta receta, necesitaremos:

-250 gr de queso mascarpone

-2 huevos

-1 cerveza St Peters Cream Stout

-bizcochos de soletilla

-80 gr de chocolate negro

-5 cucharadas de azúcar

- una pizca de sal

Elaboración:

1- Primeramente pondremos en remojo los bizcochos de soletilla en la cerveza, para que se vayan emborrachando y podamos obtener la base para el tiramisú.

2- Una vez estén bien empapados los machacaremos con un tenedor para obtener una masa manejable que podamos usar como base para cualquier molde o vaso que utilicemos.

3- Una vez tengamos la base, separaremos las yemas de las claras de los huevos, dejaremos las claras en un bol y las yemas en otro. Ahora montaremos las claras hasta que estén a punto de nieve. (cuando sacamos las varillas salen picos de clara)

4- Por otro lado mezclaremos las yemas con el queso mascarpone y el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A esta masa se le añadirán las claras montadas a punto de nieve y se mezclaran con cuidado para que no se bajen demasiado.

Bon appétit!!

5- Una vez tengamos esta mezcla, nos pondremos a montar el tiramisú en el molde que decidamos. Yo escogí un vaso para poder hacer tiramisus individuales. Pondremos las capas de la siguiente forma: base de bizcochos, mezcla del tiramisú, chocolate cortado en trozos y otra vez las mismas capas para obtener dos capas de tiramisú.

Después se dejaran en el frigorífico durante un par de horas, y podremos disfrutar del postre.

* La cerveza se puede sustituir por café con un poco de brandy, o por cualquier otra cerveza achocolatada o con sabor a café. 

Tostas de queso payoyo con miel y cafe

Hoy os traigo algo rápido, fácil y muy sabroso. Una tosta de queso payoyo con miel y café. El queso payoyo procede de las cabras payoyas, típicas de la zona de Cádiz, es un queso con un sabor muy peculiar y del que elaboran muchos tipos según el recubrimiento que le pongan.
Para esta sencilla y sabrosa receta necesitaremos:
-Tostas
-Queso payoyo (puede utilizarse cualquier queso que nos guste)
-Miel de flores.
-Café molido

Elaboración:
- Cortaremos el queso en laminas finas que partiremos con las manos irregularmente.
-Pondremos el queso sobre las tostas.
-Cubriremos con unas gotas de miel de flores.
-Espolvorearemos con un poco de café molido.


*El café es opcional, pero le da un toque distinto y muy sabroso.

Bon appétit!!

Focaccia de aceitunas negras, cebolla y queso

Hoy prepararemos un plato que es reconocido como plato típico de Italia, aunque se cree que puede proceder de la antigua Grecia. Se trata de una receta que se cree que surgio mientras el pueblo de Recco (Génova) se refugiaba en los montes con lo justo y necesario para sobrevivir, sobre todo aceite, harina y sal. Se trata de una pieza de pan aromatizada y jugosa. El significado de la palabra "focaccia" en italiano, no es otro que "hogaza".
La receta original solo lleva cinco ingredientes: harina, agua, sal, levadura y aceite. La que haremos hoy aquí sera una versión que añade; romero, aceitunas negras y cebolla. Y que rellenaremos un poco para tener un buen bocado muy sabroso.

Para la masa de la focaccia necesitaremos:
-500 gr de harina
-400 gr de agua
-20 gr de levadura fresca
-50 gr de aceitunas negras
-1/4 de cebolla
-Aceite de oliva
-Romero
-Queso rallado
-Sal

Para el relleno usaremos:
-Lechuga
-Queso fresco
-Tomate
-Mojama

Elaboración:
1- En un vaso con el agua diluiremos la levadura fresca, pondremos entonces en un bol la harina,  aceite, sal y la mezcla de agua y levadura. Mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea.
2- Cortaremos las aceitunas y la cebolla finamente e incorporaremos todo esto y el romero a la masa, mezclaremos bien para que se distribuyan bien los ingredientes.
3- Taparemos el bol con film transparente y dejaremos reposar la masa durante 45-60 minutos, hasta que doble su volumen.
4- Pasaremos la masa entonces a un molde (yo use un molde de horno rectangular de 30x15 cm ) para horno que se habrá untado previamente con mantequilla para que no se peque la masa y la espolvorearemos por encima con el queso rallado.
5- Precalentaremos el horno a 180ºC y tendremos la masa en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el queso se haya dorado y la masa este esponjosa.
6- Sacaremos la focaccia del molde con cuidado de no romperla, y la cortaremos por la mitad (horizontalmente) y le pondremos el relleno que deseemos.

Os sugiero algunas variantes del relleno como pueden ser:
- Bacon a la plancha y queso emmental
-Tomate, anchoas, queso de cabra y un poco de aceite.
-*Jamón con queso de cabra
-*Salmorejo, bacalao y anchoas
*(variantes aportadas por los lectores en los comentarios)

Y ahora os invito a que probéis a hacer la receta y comentéis vuestros rellenos preferidos.

Bon appétit!!