Salmorejo de mango

Han vuelto las calores por Cádiz, y no hay nada mejor con estas temperaturas que un buen salmorejo fresquito. Aquí os dejo una variante de esta receta hecha con mango, esta fruta es de mis preferidas tanto por su olor como por su sabor. La receta no conlleva tiempo ni esfuerzo, además conseguiremos un resultado muy sabroso y refrescante.

Necesitaremos:
-1 mango
-2 tomates medianos
-medio diente de ajo
-70 ml. de aceite
- Sal
- Vinagre
- *Pan
* El pan se pondrá al final ya que hay veces que queda con la textura adecuada sin necesidad de añadírselo. Yo en este caso no necesite añadirle pan.

Elaboración:

1- Primeramente pelaremos el mango y le sacaremos la carne. Hay que tener en cuenta que el mango tiene un gran hueso en su interior. Una vez pelado y cortado el mango, haremos lo mismo con los tomates, y pelaremos también el diente de ajo, reservando la mitad para cualquier otra elaboración.

 2- Añadiremos al vaso de la batidora todos los ingredientes y batiremos hasta conseguir una textura homogénea y suave. 

3- Por último filmaremos el vaso de la batidora para meterlo en la nevera durante al menos una hora, con lo que conseguiremos un buen salmorejo fresco que nos haga pasar una tarde mucho más placentera. 

Bon appétit!!

Focaccia de aceitunas negras, cebolla y queso

Hoy prepararemos un plato que es reconocido como plato típico de Italia, aunque se cree que puede proceder de la antigua Grecia. Se trata de una receta que se cree que surgio mientras el pueblo de Recco (Génova) se refugiaba en los montes con lo justo y necesario para sobrevivir, sobre todo aceite, harina y sal. Se trata de una pieza de pan aromatizada y jugosa. El significado de la palabra "focaccia" en italiano, no es otro que "hogaza".
La receta original solo lleva cinco ingredientes: harina, agua, sal, levadura y aceite. La que haremos hoy aquí sera una versión que añade; romero, aceitunas negras y cebolla. Y que rellenaremos un poco para tener un buen bocado muy sabroso.

Para la masa de la focaccia necesitaremos:
-500 gr de harina
-400 gr de agua
-20 gr de levadura fresca
-50 gr de aceitunas negras
-1/4 de cebolla
-Aceite de oliva
-Romero
-Queso rallado
-Sal

Para el relleno usaremos:
-Lechuga
-Queso fresco
-Tomate
-Mojama

Elaboración:
1- En un vaso con el agua diluiremos la levadura fresca, pondremos entonces en un bol la harina,  aceite, sal y la mezcla de agua y levadura. Mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea.
2- Cortaremos las aceitunas y la cebolla finamente e incorporaremos todo esto y el romero a la masa, mezclaremos bien para que se distribuyan bien los ingredientes.
3- Taparemos el bol con film transparente y dejaremos reposar la masa durante 45-60 minutos, hasta que doble su volumen.
4- Pasaremos la masa entonces a un molde (yo use un molde de horno rectangular de 30x15 cm ) para horno que se habrá untado previamente con mantequilla para que no se peque la masa y la espolvorearemos por encima con el queso rallado.
5- Precalentaremos el horno a 180ºC y tendremos la masa en el horno durante unos 20 minutos, hasta que el queso se haya dorado y la masa este esponjosa.
6- Sacaremos la focaccia del molde con cuidado de no romperla, y la cortaremos por la mitad (horizontalmente) y le pondremos el relleno que deseemos.

Os sugiero algunas variantes del relleno como pueden ser:
- Bacon a la plancha y queso emmental
-Tomate, anchoas, queso de cabra y un poco de aceite.
-*Jamón con queso de cabra
-*Salmorejo, bacalao y anchoas
*(variantes aportadas por los lectores en los comentarios)

Y ahora os invito a que probéis a hacer la receta y comentéis vuestros rellenos preferidos.

Bon appétit!!

Pollo Tikka Masala

Esta receta es de origen Indio, se trata de una receta de pollo con salsa un poco de picante y muy sabrosa, es una receta que atrae y que cuando se prueba, quiere volverse a comer. No es muy difícil de preparar, y puede hacer que quedéis estupendamente con los amigos o familia. Yo por falta de medios he tenido que comprar el bote de pasta "Tikka Masala" ya hecho ya que no encontraba las especias necesarias para hacerla, pero al final de la receta pondré lo necesario para hacerla por si alguien puede encontrar todo.
Para hacer esta receta para unas 5 personas, necesitaremos:
-1 bote de pasta Tikka Masala (se puede encontrar en grandes superficies que tenga sitio de comida internacional)

-5 pechugas de pollo
-2 cebollas
-8 tomates cherry
-30 gr de mantequilla
-1 bote de leche de coco
-4 cucharadas de miel
- un poco de tomate frito
-un poco de zumo de limón (opcional)
-aceite
-sal
-pimienta

Elaboración:
1- Primero cortaremos las cebollas y el pollo en tiras, los tomates cherry por la mitad y pondremos una sartén con un poco de aceite a calentar.
2- Cuando el aceite este caliente pondremos la cebolla a dorar y añadiremos la mantequilla.
3- Una vez dorada la cebolla incorporaremos los tomates cherry cortados en mitades y los aplastaremos para que suelten todo el jugo.
4- A continuación, pondremos el pollo cortado a tiras, salpimentaremos y saltearemos un par de minutos. Añadiremos entonces la pasta Tikka Masala y la leche de coco (se puede poner menos leche de coco si nos gusta mas picante). Removeremos para mezclar todo bien y añadiremos entonces la miel, el tomate frito y el zumo de limón, y volveremos a remover bien.
5- Cuando este todo bien mezclado dejaremos cocer unos 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco y le de todo el sabor al pollo.
6- A la hora de emplatarlo se puede acompañar con un poco de arroz basmati cocido en el fondo y así cogerá el sabor de la salsa al echarla por encima.

Bon appétit!!

Para hacer la pasta Tikka Masala, necesitaremos:

- 1 cucharada de comino

-1 cucharada de semillas de coriandro

-3 clavos

-3 dientes de ajo

-1 trozo de jengibre de un par de centimetros

-1 cayena

-1 poco de pimentón de la Vera

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-1 cucharada de coco rallado

-1 cucharada de avellanas tostadas

-2 cucharadas de *Garam Masala

-Sal

*El Garam Masala es una mezcla de especies entre las que nos encontramos: comino, cardamomo, cilantro, pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada, chile... y que cada cocinero hace una mezcla propia. Hay sitios especializados en los que se puede encontrar ya esta mezcla hecha.

Elaboración: 

1- Para elaborar la pasta Tikka Masala tendremos que tostar primeramente el comino, clavo y coriandro.

2- El resto de ingredientes los pondremos en un mortero o batidora, siguiendo el siguiente orden, primero pondremos los ingredientes secos(comino,clavo, coriandro, cayena, pimentón) , y finalmente los ingredientes húmedos (resto de ingredientes) y batiremos hasta obtener una pasta.

Arroz con pollo

Hoy voy a compartir con vosotros una receta muy especial para mi, se trata de una que la mayoría conoceréis, el típico arroz con pollo de los domingos en familia o con amigos. Si ese que hemos comido mil veces, pero que para mi es importante porque fue la primera receta más o menos "elaborada" que hice cuando me fui a estudiar fuera, y que en mi casa se come bastantes domingos cuando estamos toda la familia junta.
Para ella necesitaremos:
-500 gr de arroz redondo
-2 pimientos rojos
-1 pimiento verde
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-5 tomates maduros
-1 limón (opcional)
-1 pechuga entera
-1,5 litros de caldo de pollo
-Sal
-Pimienta
-Azafrán ( unas cuantas de hebras)
-Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Elaboración:
1- Lo primero sera hacer el sofrito, un buen sofrito sera lo primordial para que el arroz este sabroso, para ello en un perol pondremos un poco de aceite a calentar y echaremos los dos dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a dorarse se añadirá la cebolla cortada finamente, y cuando esta este pochada incorporaremos los pimientos cortados en juliana. Saltearemos todo esto y añadiremos el tomate cortado en trozos. Salpimentaremos y dejaremos que todo se sofría bien.
2- En otra sartén con un poco de aceite  pondremos un diente de ajo entero pelado, cuando se empiece a dorar añadiremos la pechuga de pollo cortada en dados. Salpimentaremos y doraremos bien la pechuga.
3- Añadiremos el pollo y el arroz en el perol del sofrito y calentaremos durante un par de minutos todo junto para que tome el sabor del sofrito.
4- Añadiremos el caldo de pollo y *medio limón cortado en 4, (si es caldo hecho en casa mucho mejor, si es de tetrabrick seguramente tenga poco sabor y yo recomendaría añadirle una pastilla de caldo de pollo para que este mas sabroso). Tendremos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces lo bajaremos y dejaremos que cueza durante unos 15-20 minutos (dependiendo del arroz que usemos, aconsejo ir probándolo para que no se nos pase). Antes de servir retirar los trozos de limón y dejar reposar 5 minutos. Si nos gusta que el arroz socarrado (arroz tostado que se queda algo pegado en el fondo) antes de apagar poner 20-30 segundos a fuego fuerte.
5- Emplatar con un trozo del medio limón que nos sobro y a disfrutar de este arroz con la familia o amigos.

*El limón es opcional pero le da al arroz un toque de sabor muy bueno y lo deja mas suelto.